1.将鸡翅洗净后吸干水份，加入酒、盐、蚝油、生姜、葱后搅拌均匀腌制30分钟。
2.取4个咸蛋黄压碎，压得越细越好。
3.按1:1的比例混合面粉和生粉，将腌好的鸡翅两面扑上粉。
4.锅烧热后加宽油，放入鸡翅中火炸熟。
5.等鸡翅表面呈金黄色后捞出，升高油温再放入鸡翅复炸后捞出。
6.锅中留少许底油，放入咸蛋黄碎翻炒至起泡，再放入炸好的鸡翅翻炒，使鸡翅表面均匀地裹上咸蛋黄后出锅装盘。