1.大蒜用刀拍一下 2.姜，辣椒切丁，切段
市场上的田螺后面的小屁股已经去掉了，如果没有就用钳子去掉小屁股部分，泡水半小时以上。过水焯一下(微微开水即可)
控干水分备用
锅內入油，小火，放入八角、草果炒出香味
放入郫县豆瓣酱，翻炒
放入姜，蒜，辣椒
炒出香味
放入田螺
倒入啤酒，没过田螺，大火烧开，放入盐，糖，酱油，尝尝咸淡。
慢慢炖20分钟左右，当锅内水分剩余一半的样子，倒入花椒油，关火盖盖闷30分钟左右，再开火收汁。
上桌咯
时间允许，可以闷的更长些，更入味。