「异世界居酒屋」居酒屋酥炸嫰鸡日式炸鸡唐扬鸡块

Name: 「异世界居酒屋」居酒屋酥炸嫰鸡 日式炸鸡 唐扬鸡块
Ingredients: 2只 ，去骨约600g鸡腿肉（手枪腿）; 腌料：; 40克小麦粉; 40克片粟粉（淀粉）; 4-5瓣，磨泥大蒜; 适量黑胡椒; 10克盐; 10克砂糖; 2大勺料理酒; 70克水; 1.5L至少油（炸用）

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作者：二次元食堂

这里是不用鸡蛋裹面衣的版本，最最基础的盐味炸鸡，也是我家最常做的版本炸出来超级酥脆又干爽，吃起来一点不油腻，里面的鸡肉嫩得流汁儿总而言之，从没吃过这么好吃的唐扬从前第一次在罗森吃到日式唐扬鸡块的时候惊为天鸡🐔！世界上居然有炸鸡块里面真的是大块鸡肉的！（以前吃到的都是那种麦当劳冷冻的鸡肉浆做的鸡块）但是一份只有小小四块，总是吃不过瘾在家做就不一样了，炸鸡成本低得惊人，不要一两百，只要40元！一大盘炸鸡够一家子吃到饱，自己动手丰衣足食，自此再不光顾炸鸡摊别忘了啤酒🍺，乾杯 []~（￣▽￣）~*🍻

用料

「异世界居酒屋」居酒屋酥炸嫰鸡日式炸鸡唐扬鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨和筋膜血块，切成约麻将大小的块（不知道麻将有多大的自己百度-_-||）即一片鸡腿肉约12等分，不要太小！腌料所有材料混合均匀成面糊，倒入鸡块中混合抓匀（上手才能充分混合），腌制1小时以上，冷藏隔夜最佳

步骤 2

深口锅中倒入至少1.5L食用油，加热至180℃，取出腌制好的鸡肉

步骤 3

放一半的炸鸡下去炸1-2分钟

步骤 4

炸到略微发白就赶快捞起放到沥油架上，备用，另一半腌好的鸡肉也重复此步骤

步骤 5

油温提升到200℃以上（即放下鸡块就立马会浮起来的温度），分两次加入刚才的发白炸鸡块，炸60-90秒

步骤 6

炸到外壳酥脆，呈金黄发褐即可。图片是复炸后（左侧）的和还未复炸的（右侧）鸡块颜色对比

步骤 7

用厨房纸和沥油架盛盘上桌，切几片新鲜柠檬，小孩子们挤一碟番茄酱，大人们开上啤酒🍺 快乐周末！(((*°▽°*)八(*°▽°*)))♪

步骤 8

咬开真的炒鸡嫩，每一口都伴随着鲜美的肉汁，超幸福

「异世界居酒屋」居酒屋酥炸嫰鸡日式炸鸡唐扬鸡块的小贴士

1.拿不准比例不想自己调配料的可以直接代购日清的炸鸡粉，我用的是如封面图的金奖炸鸡料，超简单加水调糊腌肉即可，懒人吃货必备 2.腌制一晚是肉嫩入味的关键，第一炸油温不可过高 3.想要外壳酥脆，必须炸两次，否则要么里面的鸡肉会炸老，要么外面已经焦了里面还没熟 4.我家一般是吃胡椒盐口味的，如果喜欢酱油口味的炸鸡，请减少腌料盐的用量，省去黑胡椒然后加入一大勺酱油即可

菜谱创建时间：2019-08-03 19:09:28

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