鸡心切开，洗干净。锅里加多些水，再加料酒，葱，姜，烧开后焯一下鸡心，盛出备用。
热油，葱姜蒜八角干辣椒爆香，加入鸡心炒一下。
一边炒，一边加入一小小半碗水，生抽、糖、耗油、十三香。多炒一会儿，但是不要炒太干。
加入尖椒，同时加入孜然粉和盐，炒至收汁。
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