我喜欢用精选带软骨的小排，剁成3/4厘米小段，用流动的水冲洗十五分钟以上（广东人称之为啤水），肉冲至色发白，捞起挤干水份
把蒜头拍散切碎，跟阳江豆豉一起剁碎，跟调味料一起混合
调好的味汁跟排骨拌匀，最好用手抓匀入味，保鲜膜封上放冰箱一小时以上，我通常是白天腌好晚上下班回来蒸，或者睡前腌好早上起来蒸上带便当
开水大火蒸十分钟，中小火五分钟，关火吃饭，小心不要吃太多哦
喜欢的话也可以在排骨里一起放泡发香菇或者在底下垫些南瓜，再随便弄两个快手菜，一顿饭就张罗好了。