土豆切条.凉水泡一下.把淀粉泡出去.开水煮2分钟.就2分钟.过凉水捞出控出水分，土豆条装盆里用面粉筛往土豆条上筛玉米淀粉掂掂盆土豆条上的淀粉会很均匀，洒2次淀粉就很均匀了，起锅烧热炸土豆条定型捞出在复炸一下，
炸土豆条一定要大火，炸出来是脆的，不要再冻完炸了，这样炸出来的更好吃，
炸地瓜条，地瓜切条用水泡一会，捞出来空干，洒玉米淀粉，用盆掂量掂量均匀，大火开炸，比土豆条还好吃
必须是黄土豆，淀粉多糖粉少的