家常啤酒鸡

鸡肉清洗，流水冲洗10min，鸡皮撕下，配适量五花肉，沥干水备用

鸡肉里加葱姜蒜，料酒，生抽腌制20min

小火凉油

倒入鸡皮和五花肉，小火炼油，至鸡皮金黄

转大火，放入葱段，姜片，八角，干辣椒，大料粉，炒香

倒入沥干水分腌制好的鸡肉，加半勺耗油，适量老抽(少量多次)，大火继续翻炒

喜欢吃辣椒的，多放点辣椒面，快速翻炒(注意此时锅温较高，辣椒面容易糊)

辣椒面炒香后，倒入啤酒，没过鸡肉，转小火，保持锅中稍沸腾即可

15min后放入盐，配菜和少量糖，配菜是自己家晒的干豆角，也可以加入香菇，冬瓜，土豆，茄子块之类的，糖也可是白砂糖，少量提鲜，不要尝出甜味

发现没有青椒了，菜地里里现摘俩

鸡肉熟后，转大火收汁，颜色淡可以再加点老抽，放入配色用的青红椒和大蒜，翻炒2min后出锅

一盆够一家人吃的了，再喝点冰啤酒，研究生的假期就是这么简单且枯燥。