鸡爪洗净，用冷水浸泡20min，去除血水
沸水中加入八角、香叶、辣椒、花椒和少许料酒，放入鸡爪煮8-10min
煮熟的鸡爪放入冰水浸泡20min（去除油分，增强爽脆）
浸泡后用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40min（方便去骨，增强韧性）
准备酱汁：4片柠檬，1勺泡椒碎粒，3勺醋，3勺酱油，半勺香油，适量姜末、蒜末和糖
鸡爪去骨（去骨可搜其他教程）
去的骨头...
去骨后的鸡爪放入酱汁拌匀
保鲜盒密闭后放入冰箱冷藏2h以上