准备草菇500克，洗净对半切开。
尖椒一个，洗净切成菱形块备用。
切葱花少许。
将切好的草菇放入开水中焯一下。（菇类都有草酸，所以需要焯水）
鸡腿肉去骨，切成拇指大小的肉丁。
下面腌制，鸡丁中加入盐约2克，白胡椒粉约2克，生抽少许，老抽少许，姜丝5片，腌制大概15分钟。
锅热放油，油温不要太热，下鸡丁翻炒至变色。
肉稍微变色时烹入少许料酒，这一步是为了去腥。
此时加入切好的葱花，继续翻炒。
再放入切好的尖椒块，继续翻炒。
接着放入焯过水的草菇。
依次加入生抽1勺，老抽一勺，蚝油一勺，糖2克，鸡粉2克，继续翻炒。
出锅前再放2克盐，翻炒均匀就完成了，就是这么简单！
成品长这样。味道很鲜的哦！
1. 如果嫌炒制过程逐一添加调料麻烦，提前将各种调料调成碗汁一起下锅也可以。