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蛋白糖，简单好吃易久放
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作者：
森白手作
用料
蛋白糖，简单好吃易久放的做法步骤
步骤 1
准备工作做好
步骤 2
蛋白和一部分糖a柠檬汁先慢速打匀后，再快速打发
步骤 3
小火熬糖，想减糖度的可以再此步减少百分之5，水也相应减少
步骤 4
蛋白快速打发，加入剩余糖a
步骤 5
糖水熬至120℃后离火，（此图拍的时候手抖，红外到中心温度偏高🙄）
步骤 6
慢慢加入打发蛋白中不要着急摸缸体，此时高温易烫手
步骤 7
打发成硬性即可，缸体降至常温，就表示完成
步骤 8
圆嘴走一波，有气泡缺口的（裱花袋装的时候没排气），可以轻轻再拉下，变光滑
步骤 9
自己想要的颜色的话 食用色素少量（或果蔬粉或汁）添加
步骤 10
粉色，密齿
步骤 11
准备进炉烘烤，上下85℃，根据自己烤箱来定，时间一小时，不粘手即可
步骤 12
出炉密封装盒即可
菜谱创建时间：2019-08-04 19:42:30
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