法式焦糖杏仁酥饼

先制作酥饼层 所需材料如下 无盐黄油125g 舒可曼糖霜75g 蛋黄 2个（常温） 舒可曼日式蛋糕粉 250g

黄油室温软化

稍微打发

筛入糖粉

打发至稍微发白

分次加入蛋黄，打发至体积膨胀

每次打发均匀后再加入下一个。

★在操作黄油打发时，注意温度，20~22度左右为宜，避免油水分离。

筛入低粉

切拌至无干粉的状态，必要的时候可以用手混合

不过不要使劲揉，然后混合成团

整理好，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1小时

将面团隔着保鲜袋擀开，

擀成比模具稍微大的方形片，裁去多余的边，放入模具中

用叉子叉上小洞，放入预热好的烤箱中层，

上下火180度，烘烤20分钟左右，温度和时间随自家烤箱脾气调整

制作焦糖杏仁层 先准备好材料 淡奶油50ml 舒可曼细砂糖75g 麦芽糖25g 蜂蜜25g 无盐黄油50g 舒可曼杏仁片130g

除了杏仁以外的材料全部放入锅中

中小火，边加热，边搅拌，让所有材料混合

不停搅拌防止粘底，直到温度到达115度后

关火，此时锅中呈现出浓稠泡泡状

倒入杏仁片，轻轻搅拌均匀，尽量不要把杏仁片压碎了

趁热倒入之前烤好的酥饼上

抹平

入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右，烤至表面金黄

将烤好的取出，放凉至烫手但能忍受，边缘焦糖层开始有点变硬，将它倒扣脱模，切成小块。

一刀到底，不要来回拉锯

一点不甜腻

满满的坚果香气萦绕在口中

口齿留香，回味无穷