准备好所需食材
蔬菜切块备用，茄子用盐腌制十分钟，攥干水分
热锅放油，油温升高放入土豆块小火慢煎两面金黄盛出
热锅放油，油温升高放入茄子块小火慢煎，在煎的过程中用饭铲不停地挤压茄子，这样可以更好的挤出水分，减少油的吸入。
热锅放少量油，放蒜末辣椒块爆香，放青椒炒至断生，放土豆块，放蚝油、生抽、盐调味，放茄子块大火爆炒（茄子在准备阶段已经放了盐腌制，所以炒的时候要最后放），最后倒入水淀粉收汁出锅
非常的入味下饭
好吃(๑´ڡ`๑)