将除黄油、紫薯馅、刷表面蛋液以外所有原料揉至表面光滑
加入黄油揉至扩展阶段
放温暖处进行基础发酵
基础发酵结束后，面团排气，分割成60克/个，滚圆松弛15分钟。最好盖层保鲜膜防面团表面干掉。
松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入30克紫薯馅，封口。
封口朝下，轻轻将面团压扁。用剪刀将面团剪8个开口，放入烤盘，在40°C温暖潮湿处进行最后发酵。
发酵完成后，表面刷蛋液，中间可以撒点香酥粒之类的做装饰。
放入180°C烤箱中层，上下火15分钟。