虾，开背去虾线
辣椒小半碗，剪段，放凉水泡着备用
拍一层薄薄的淀粉，一会儿方便炸
第一遍，中小火炸，然后油温升高再复炸一炸，比较脆
开始炒刚才泡好的辣椒，加葱段姜片，花椒一起炒
最后放盐，大火烹少许料酒，鸡精出锅
好吃的香辣虾就做好了
注意复炸虾的时候不要糊了