不输汉堡王的干煸土豆丝（内附薯条配方）

土豆🥔切成1cm左右的厚段条，喜欢吃脆一点的可以切细一点。加少量盐清水泡15分钟，洗净土豆内淀粉。

捞出土豆条沥干水分，也可以用厨房纸擦净，这里一定要完全沥干水分。再裹上适量干淀粉，保持外表摸起来没有水分，这样的好处是炸的时候不会粘连，容易炸熟而且炸出来外表特别酥脆。

油烧热到冒小气泡，放入土豆条，我用的小锅所以一次性没有放太多，尽量保持平铺就可以，中火150度炸，等到表面微微变黄变硬就可以捞出了，第一次不用炸太久。或者尝一下里面软了就可以捞出了。

捞出放凉后再复炸2分钟，170度高火，看着上色就可以啦。这个时候如果不想干煸的就直接加点海盐或者椒盐粉就可以吃啦。完全不输汉堡王肯德基什么的🍟。

锅内油烧热加花椒、干辣椒、蒜瓣，姜丝、葱段炒香，再加入土豆条小火翻炒。