1.把西红柿浅划十字口，然后放在热水里煮一小会儿，这期间不断的往西红柿上浇开水。直到西红柿的皮可以轻松撕下来。
豆腐切小块
锅里放油，不宜太多，油热后放入西红柿，炒到西红柿炒软。
加入开水。两个人的话放两大碗开水即可。
水开后加入豆腐和蟹味菇。蘑菇一类的要多煮会儿比较好。我一般水开后还要煮七八分钟左右。西红柿炖煮一会儿也会变得不那么酸。
加入盐，生抽，糖。这时候尝一下，如果西红柿很酸的话，要稍微多点糖。
鸡蛋搅拌后倒进锅里。
放入葱花香菜。其实不放葱花香菜更好吃。放了比较好看，而且我超爱香菜的，不放难受。哈哈
1.西红柿最好买那种熟透了的，不然汤会酸，用白糖也中和不了。 2.生抽上放点，提味即可，放多了就掩盖了豆腐和西红柿的香味儿。 3.蟹味菇洗的时候，要泡在水里揉抓，然后挤干水分。这样做的好处是能减轻蘑菇里面的土腥味，然后在锅里又可以吸收汤的鲜美。金针菇也好香菇都适用。