番茄豆腐羹

食材

番茄洗净后，在表面划十字，用开水浇烫下，剥皮，切成丁。

豆腐切成1厘米左右小丁。

小葱洗净，切碎，将葱白和葱绿分开。

鸡蛋打散，待用。

热锅冷油，下葱白爆香，下番茄丁。

中火翻炒出汁。

放入豆腐丁翻炒3分钟。

加入清水，大火煮开，再转中火煮上5分钟。

缓缓倒入蛋液，待蛋花形成。

淋入淀粉水，搅拌均匀。

最后加入盐、香油和胡椒粉调味，搅拌均匀后就可以关火啦！

出锅前撒上葱花就好了。