豆腐切成2厘米大小的方块，豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水
炒锅烧热放适量油，下绞肉，姜末、蒜末，辣豆瓣酱炒散，炒香
倒入高汤或水，放入豆腐、酱油、鸡精、料酒，糖以小火煮至汤汁开始浓稠时，用淀粉水勾芡，淋入麻油，撒上葱花，以花椒粉增加香味即可