糯米清洗干净后放水里浸泡3小时，过夜最好，荷叶用开水烫30分钟，杀菌消毒
鸡腿洗净，沥水
去骨 用剪刀顺着骨头剪，很容易剔骨 没浪费
加入姜、料酒、盐、蚝油、酱油、少许生粉、白胡椒粉（可不放）腌制15分钟
香菇、胡萝卜、腊肠切丁，元贝泡发后撕成条，泡发香菇的水不要倒
腌好的鸡腿肉去掉生姜下锅炒熟，加入香菇水勾芡 收汁。糯米沥水，加入盐，蚝油，酱油，翻拌均匀。荷叶一切为二，依次放入糯米、胡萝卜、香菇、腊肠、元贝、咸蛋黄，再加入糯米，荷叶包紧，放入蒸屉，水开后放入蒸锅40-60分钟。
蒸好后取出，荷叶的香味混合着食材的香味，十分诱人。一次性可以多包几个，蒸好后冷冻，吃的时候再蒸一下即可。
1、糯米一定要泡足够的时间，让其充分吸收水分。 2、炒鸡腿肉的时候水分不要收的太干，否则蒸出的糯米鸡太干了。