平底锅煎培根丁，再用滤网或吸油纸滤掉多余油脂
揉面：将面粉、水、天然酵母、鲜酵母和盐放入搅拌缸低速搅拌5分钟；接着高速搅拌10分钟，揉面结束前约3分钟加入橄榄油（如图1） 将面团收拢成圆球状，盖上一块略湿润的布，室温基础发酵2小时，发酵到一半时翻面 将面团分成约340g的四等份，分别翻卷成（如图2）的长条形，接口朝下，盖略湿润的布，静置15分钟
用擀面杖将面团擀开，形成厚0.5cm，长20cm的椭圆形（如图3） 表面涂抹奶油（边缘预留1cm），铺一层奶酪碎，再铺上培根丁（如图4），最终发酵至少1小时
将另一烤盘放入烤箱下层，预热至235度。放入烤箱前，在热烤盘上注入50ml水。烘烤4分钟，接着将温度降至220度，继续烘烤10分钟 佛卡斯出炉后在表面刷薄薄一层橄榄油（如图5），置于烤架上放凉