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日式生吐司
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作者：
unichef_小嘿
用料
日式生吐司的做法步骤
步骤 1
将除无盐黄油外所有原材料，低中速搅拌
步骤 2
搅拌至八成（即可撑开薄膜，洞口有锯齿），加入室温软化的黄油，继续搅拌
步骤 3
搅拌至完全扩展阶段（即有透亮的薄膜，洞口光滑）
步骤 4
发酵：24-26度，40-50分钟，发酵至二倍大
步骤 5
分割面团：130克/个面团
步骤 6
室温松弛20分钟
步骤 7
整形：将面团擀开、折叠，再次擀开，由下而上卷起，接口朝下，二个一组，放入250克方形吐司盒中
步骤 8
发酵：温度32度，湿度80%，发酵至七分满
步骤 9
盖上吐司盖子 烘烤：上火220度，下火200度，30分钟
步骤 10
出炉后立即脱模，凉晾后食用
日式生吐司的小贴士
1.制作面包十二，将室温保持在23-35度为佳 2. 烘烤时间温度仅供参考，实际烘烤时间温度依据不同设备，需要微调 3. 烘烤后，四个角呈圆弧形为佳
菜谱创建时间：2019-09-17 13:43:51
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