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蔓越莓乳酪生吐司
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作者：
unichef_小嘿
用料
蔓越莓乳酪生吐司的做法步骤
步骤 1
将除无盐黄油以外的原料，放入搅拌缸内搅拌
步骤 2
搅拌至八成筋，即面团可拉出膜，但拉出的破洞边缘有微微的锯齿状。加入室温软化的无盐黄油，继续搅拌
步骤 3
搅拌至面团完全扩展，即面团可拉出光滑细腻，可透出指纹的薄膜，拉出的破洞边缘也非常光滑
步骤 4
加入切碎的蔓越莓干，拌匀即可
步骤 5
将搅拌好的面团收拢成表面光滑的圆球，放在一个大盆内，表面覆盖一块略湿润的布。室温25度左右基础发酵1小时
步骤 6
发酵好的面团体积膨胀至两倍大
步骤 7
将面团平均分成四份，每份都继续收拢成表面光滑的球状
步骤 8
将四个圆球重新覆盖一块略湿润的布，室温松弛20分钟
步骤 9
将每个圆球依次擀开，包入适量切成小块的奶油奶酪，并卷起
步骤 10
每两卷放在一个三能低糖水立方450g方形吐司盒内，放入醒发箱进行最终发酵，温度32度，湿度80%
步骤 11
发酵至土司盒的八成满即可
步骤 12
放入预热好的烤箱中，上火170度，下火220度烘烤30分钟左右
步骤 13
放凉后切开，乳酪块和蔓越莓干分布在切面上
蔓越莓乳酪生吐司的小贴士
1.日清山茶花是日本最常见的高筋面粉，非常适合制作细腻柔软的吐司。 2.称量原料可以把鲜酵母和细砂糖、盐分别放在缸的两边，不要让它们直接接触在一起，否则会使鲜酵母失去活性 3.整形时包入的奶油奶酪可根据需要调整量，尽量分散放入 4.烘烤时间和温度仅为参考，每个烤箱的脾气不同，根据实际情况调整
菜谱创建时间：2019-10-10 10:23:42
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