长茄子，去皮切滚刀块。
茄子必须用水泡一下，不然炒出来会发黑。
西红柿一个切小块。葱姜蒜切末。
起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。
倒入茄子翻炒，每个都裹上油。
调成小火，这样焖一下。
适当翻炒一下，直到所有的茄子块变软，变小。会出水出油。
开中火，加味极鲜，加西红柿翻炒。继续焖。盖上盖子焖快一些。
汤汁收干了。
剩下的蒜末葱花，一勺白糖准备好。
看颜色有点浅，我又加了一两滴老抽上色，也可以不加。加入盐，加葱花蒜末糖，翻炒均匀后出锅。
跟封面做的一样吧。这个季节的茄子不如夏季好吃了。最后的白糖让茄子又嫩又滑。很下饭，不爱吃西红柿的可以烧酱油版的。