热油，鸡蛋打散放入大勺里，就像塌鸡蛋，不过油要多放些，弄馅时就不用放了，这样就没有生油味了，鸡蛋成型就好，不要时间长，然后用筷子交叉弄碎，晾晾备用
温牛奶糖酵母搅拌均匀，静置5分钟，逐渐倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，夏天大约2小时，发至两倍大，揉搓排气，做出来的光滑
角瓜去籽，茬成丝，洒盐去水份，我是稍微多放点盐，搬馅就不放了，大约半小时，用屉布钻水，不要钻太干备用把步骤1鸡蛋角瓜搅拌一起，再加点十三香，按自己口味，也可以不加，取面分成等大的剂子，擀皮，包包子
包好的包子放到蒸屉里盖上盖子二次发酵20分钟，水开后蒸13分钟，到点不要马上揭锅，焖5分钟，必须的嗷