香甜又易上手的〔五仁月饼〕

饼皮部分的原材料一览～

五仁馅部分的原材料一览～

先来制作【五仁馅】 我没买到熟糯米粉，所以是拿生糯米粉自己炒的。平底锅小火加热，无油无水，放入糯米粉，不断翻炒。 这一步很需要耐心！真的！要不停地翻炒，千万别炒糊了。

熟糯米粉会带一点点的微黄色。 可以对比一下：左边的是生糯米粉，右边是炒好的熟糯米粉。

糯米粉盛出待用，冷却。

坚果都要先烤熟，用烤箱的话大约160摄氏度（320华氏度），都烤5分钟左右。 图省事的话就直接买烤好的坚果。 然后把它们碾碎，不用碾成末，留颗粒状会更有嚼劲

水果干稍微切一下，切成小粒。

我再豪迈地撒了一把的大杏仁片

蜂蜜和玉米糖浆先拿凉开水化开。 在坚果果干中依次加入朗姆酒、糖水、油，搅拌均匀。

加入冷却的熟糯米粉，搅拌/抓拌均匀。

用很大很大很大的力气，把五仁馅攒在一起。（记得带上一次性手套） 盖上保鲜膜待用。

接下去就开始准备【饼皮】了 一个鸡蛋打散，取1半～ （剩下一半用来刷表皮） 我用了一个鹌鹑蛋，感觉萌萌哒。

加入花生油、糖浆、蜂蜜，拌匀。 再加入面粉、苏打粉，搅拌均匀。

把面团捏到一起。 这步最好也带上一次性手套哦。

把面团揉好之后也盖上保鲜膜，静置一会儿，待用。

预热烤箱，200摄氏度（约400华氏度） 先分出五仁馅，分12份，每份30克左右。 再分出饼皮，我刚开始也是分成了12份，但后面做的时候发现面团的延展性不是特别理想，所以临时重新把面团分成了7份，大概每份35克。

把五仁馅包到饼皮里，用虎口来收口，再放进50克月饼的模具里。 烤盘垫上油纸，用月饼模具弄好造型，小心放入烤盘中。

放入烤箱先200摄氏度烤5分钟左右。再搅打一下鸡蛋液。

取出月饼，这时候月饼已经定型了。刷蛋黄液，都刷上薄薄一层就好。

重新放入烤箱，转160摄氏度（约320华氏度）再烤15分钟。 打开烤箱的那一瞬间简直——就被香晕过去了好吗！

轻轻咬一口， 有一点广式月饼的软， 又有点苏式月饼的酥。 五仁馅的坚果香很足，带有清甜。 真的，吃这个月饼， 一点点都不会觉得腻呢。

(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

中秋快乐哦 ：P