六寸南瓜戚风蛋糕

南瓜去皮去瓜瓤，切成片好熟，上锅蒸10分钟。

将蒸好的南瓜水倒掉，放凉碾压成泥，如果想更细腻可以用破壁机打碎哦。我是直接用勺子碾压成泥的。

蛋清的碗一定要无水无油，将蛋清蛋黄分离。

蛋黄分离

蛋黄中加入南瓜泥，搅拌均匀。

依次加入糖、花生油、牛奶、过筛低筋面粉。

搅拌均匀

蛋白打到粗泡状加入三分之一白砂糖。

蛋白打至有纹路使 继续 第二次加糖，继续搅打。

蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的白砂糖。低速搅打，并拉出粘稠的尖角下垂。

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中进行翻拌均匀，自上而下搅拌。切忌手法过快

拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白碗中，继续翻拌搅拌均匀。

倒入六寸磨具中，磨具内壁抹油防粘。倒入后，放到桌子上下震荡一下里面的气泡，让它均匀。

放入烤箱中下层，上下温度160度 ，烘烤36分钟。

出炉后，震荡几下 后立刻倒扣。

冷却后轻轻脱膜。

好吃又健康的南瓜戚风蛋糕。