糖浆加枧水拌匀
分三次加入植物油
用蛋抽子搅打到糖浆变稠
加入过筛的面粉和奶粉
用刮刀翻拌，形成面团，不用过度搓揉，以免起筋
包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛一小时
将面团分割成30克一个
五仁馅料分割成70克一个
皮包馅
从底部往上赶着皮走最后收口滚圆
月饼团表面粘干面粉，放入月饼模具中
压出形状
看看花纹非常漂亮
都已经做好
再来一张
再来一张
烤箱预热200度，月饼表面喷水
放入预热好的烤箱，先烤5分钟取出
稍微放凉一下，刷蛋黄液，再入烤箱以180度烤10分钟
出炉
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月饼烤制的过程中，拿出来放凉再烤，是为了降低月饼的温度，皮薄很容易开裂 我这个配方里是按照100克的月饼的比例，皮和馅的比例是3:7