半只鸭洗净，冷水下锅撇掉浮沫。
在锅内加黄酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、大料、陈皮、花椒、葱、姜，小火炖一个小时左右，等筷子鸭腿，身子都能插就去就熟了。
最后汤汁粘稠起来中小火收汁，汤汁留多一点，可以装盘的时候撒上去更香。