青蟹卖回来一般都绑着绳子，先不解开，用一尖锐物从脐部刺进去，稍微转动一下，蟹就失去知觉了，然后解开绳子，清洗干净。
掰开蟹脐，寄出肠子里黑黑的异物，这样蟹烧好一般没有异味。
锅中加水和少许料酒，蟹脐部朝上隔水蒸。
8两的青蟹大概蒸9-10分钟就熟了。
肥肥的蟹腿😍大蟹钳一般用菜刀敲开或者钳子夹开，牙齿一般不好对付。