简单好做的梅子烧肉：三刻梅子小脆排的味道

准备工作：烧一壶开水；姜切片；肉洗净切块。（可以把除了梅子之外的调料都倒入一个小碗中，方便之后下锅）

焯水：肉块冷水入锅，大火煮开1-3分钟，是为了去除血水和腥味。（如果肉特别好，也可以省去此步骤）关火，把水倒掉，用热水把肉冲洗几遍，把杂质冲走。

煎肉：热锅（我使用的是不粘锅，所以不放油），将肉放入锅中小火煎至表面微黄。这一步会出油，把多余的油倒掉。不要把肉煎太干，留一些油脂。然后放入姜片，和肉一起煎出香味。

炒料：肉不用出锅，倒入混合好的生抽、料酒、糖、盐、醋、梅子酱，中火炒匀上色，翻几下就可以。（没有料酒用白酒或白葡萄酒也可以，糖使用普通白砂糖就行。）

炖肉：倒入足量热水，至少要没过肉。放入梅子。大火烧开后转小火，加盖焖煮40-50分钟。定好闹钟玩儿一会去，到时间回来大火收汁。（收得差不多的时候可以尝一下汤汁的味道，缺什么补什么。）汁无需收干，浓稠即可，拌饭吃也是极好的。最后的成品是橙棕色。