1.把黄豆煮熟,稍微晾一会撒上面粉裹匀。然后放在盖帘上盖上报纸放在温度高的房间撕豆豉,期间房间尽量不要进去人,大约三天左右进去看一下,豆子上长满了黄黄的毛,(如果是黑色的毛就表示撕豆失败是不能用的)。
2豆豉撕好后,找一个大坛子,洗干净空干水,把西瓜用小勺子挖进去,完成后把豆豉放进去 加上盐,用手捏碎西瓜顺便拌匀。
3把姜片,五香面花椒面加进去拌匀,用报纸盖上,再盖上布,然后用棉线系紧封口,放在太阳底下晒着,尽量每天用无水无油的勺子或者棍子搅拌一下,均匀发酵。
4大约十几二十几天就可以吃了,打开是浓浓的酱香味就是成功了,炒菜,炖肉都很提味,放葱炒着吃或者放鸡蛋蒸蒸吃都很美味。