【视频食谱】鸡丝凉面

制作辣椒油： 干辣椒剪成短，打碎后放入耐热容器。加入两勺芝麻。适量植物油加热至170度左右， 加入花椒炸出香味，捞出。180度左右热油浇入辣椒粉，搅拌均匀。

制作鸡丝： 鸡腿冷水下锅，放入适量花椒，姜片去腥。煮沸后，煮约一分钟。准备冰水，鸡肉捞出放入冰水降温。撕成鸡丝，待用！

调制酱汁（请参考配方）

准备其他材料： 鸡蛋打散后倒入热锅，摊成蛋饼，切丝；黄瓜洗净切丝。

开水下面，煮熟后捞出（也可煮至8-9分更有嚼劲），过冷开水捞出。