韭菜选取叶子部分切碎，利于揉面。大致比例是韭菜、面粉1:4，加适量水搅拌成絮状。
揉成稍硬的面团，松弛片刻。不要太瘫软，那样粘手不好擀。
坐锅烧水，案板撒粉，把面擀成大薄片，切成宽条或菱形、三角形……，随个人喜欢。
水开下面，不要拽，直接下水不宜碎！！煮至浮起既熟，期间用生抽、陈醋、葱油、盐做料汁，涮吃……
同样料汁，冲上汤底，捞吃也不错！清香爽口筋道，我家人喜欢的！