夏季自酿米酒（无需提前浸泡糯米、酒香浓郁有一定度数的版本）

1⃣️将糯米淘洗干净，兑入干糯米重量4倍的水‼️注意：淘洗后米里已经有一部分水了，这里给的水量是以干糯米为基准的‼️给出的比例仅供参考，无需那么精确，后面少量多次加水也可，水宁可少些也不要太多了哟～

2⃣️大火开煮，水开后转小火，不断抄底翻拌防粘锅，熬成超级浓稠的糯米粥，关火！我用的“祖传”搪瓷锅，30分钟即可熬成图中的状态😋

3⃣️熬好的粥盖上盖子再焖15分钟，让它吸水变得更浓稠些

4⃣️把熬好的粥放凉至室温，我一般会隔冷水加速降温哈哈哈

5⃣️在晾凉的粥里拌入4g甜酒曲，锅口加层保鲜膜再盖盖子（我是直接用煮粥的锅进行发酵，避免换容器带来杂菌。当然也可以用其他的容器，带盖子的大碗、保鲜饭盒等等都可以，但请务必消好毒哟～）加了酒曲的粥室温静置20小时，这时候可以看到原本稠得像干饭的粥里已经析出了不少酒液，有明显酒味，米团浮在酒面上

6⃣️拌入2g干酵母，继续发酵20个小时以上，这一步是为了加强气泡感。时间越长酒味越浓烈，酒米分离也越明显，可以酌情调整时长（图中是距离加入酒曲后72小时的状态）

7⃣️用纱布将酒液过滤出来，大力攥没关系！

8⃣️倒入喜欢的瓶子，冰箱冷藏保存～‼️注意：如果是像这样的玻璃密封瓶千万千万别装得太满，酵母仍在运动产生气体，要给这些气体预留空间！！！打开时会像香槟一样“嘭”的一声，但只要没放得太满就不会喷出来～

喝的时候推荐加蜂蜜和冰块儿，简直了那叫一个美，唯一的缺点就是好喝又顺口，一个不小心就容易喝晕乎了哈哈哈😂