将水、鸡蛋、酵母、糖、奶粉放入主锅,3分钟37度速度小勺,激活酵母。
用小美和面:1.放入高筋粉和低筋粉,30秒/速度3到6混合。2.第一个2分钟揉面。3.加入黄油和少许盐,第2个2分钟揉面。4.第三个2分钟揉面。拿出面团,放入盆里开始发酵至两倍大。
发酵好后将面团平均分割成六份或者每个60克,分割后揉成面团进行松弛。。(面粉湿度较大的时候,面粉的用量会增加,平均分割将会超过60克)。将松弛后的面团擀成长方形。
翻面并压薄底边,放上火腿片和奶酪片。照片怎么不完整呢?
自上而下卷成筒状,接口的地方一定要捏紧。
用刀均匀切成四份,注意顶部不要切断,一定要相连。
切面翻开。
两头交叉。
放在烤盘上,轻轻按压,可以稍微扁一点。放在温暖湿润的地方再次发酵。
刷蛋液,中间放香酥粒或者其他可以用来装饰的材料。预热180度,中层,上下火20分钟。