每日优鲜上拼的三黄鸡，700克，很小很嫩，自然解冻后洗干净，有点害怕，让婆婆帮忙剁掉了鸡头。
用牙签在鸡全身戳戳戳，戳小洞的目的是为了让调料更好入味。
用酱油（老抽），盐，黑胡椒粉，混合香料（没有的话也可以不加）抹到鸡全身，特别是翅膀，腋下，鸡腿部分，都要抹到哦，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏一晚。
第二天早上拿出来，倒掉腌制的水，擦一下表面，用吹分机把鸡身吹干，我大概吹了10分钟的样子。这是“脆皮”的关键。
这是吹干以后的，明显干了好多。同时我也剁掉了鸡翅和鸡爪，因为家里锡纸用完了我没得东西包，不然鸡翅尖和鸡爪容易烤焦。
抹一点食用油，然后穿上烤架。鸡翅和鸡腿部分我发现会往下掉，就用牙签固定了。
送入烤箱，中层，底部放烤盘，记得铺锡纸（我家用完了就铺了油纸）。直接烤鸡模式，第一轮烤制，200度，50分钟。烤制期间时不时来看一下情况，因为每家烤箱脾气不同，焦了的话赶紧拿出来。
真的太香了，滋啦滋啦的声音，中间我开烤箱换了一下油纸，第一张惨不忍睹，这是第二张。第二轮烤制，230度，15分钟。这也是“脆皮”的关键。
出炉啦，撒点混合香料在鸡身就好啦！
鸡腿特写
看看这脆皮（可惜我减肥不能吃多），还有嫩嫩多汁的鸡腿肉肉。
这个就是我用的混合香料。
1.鸡肉一定要用牙签戳戳戳小洞，适用于大部分要腌制的肉类。 2.一定要腌制过夜，更入味，否则表面咸，肉没入味。 3.鸡皮一定要用保持干燥，入烤箱之前用吹风机吹干或者自然晾干。 欢迎加威信讨论分享厨艺哦 kxbc_023