米粉冲洗后沥干
肉片加盐，酱油，水，淀粉抓匀腌制30分钟（也可只加盐和少许水抓捏一下腌制）
备料
青菜
热锅倒油，下肉片，姜蒜辣椒，肉片滑散
放青菜翻炒
提前准备一锅开水，米粉放入烫一会儿
放烫好的米粉（水不用沥太干）
加酱油，加一勺辣椒粉（这是没加辣椒粉的，其实辣椒粉是灵魂，不吃辣可不加）
用筷子拌匀，或掂一下锅，使米粉上色均匀，（不喜欢太干可适当加一两勺水）撒葱花。
出锅
配豆浆，开吃！
干米粉煮软后炒的，加了鸡蛋✌️