鱼翅冬瓜蓉(冬翅月饼馅)

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又到一年月饼季,慢慢开始准备月饼馅料了,这款冬翅月饼馅,纯素,没有油,看起来像鱼翅,吃起来脆脆的口感。

用料

鱼翅冬瓜蓉(冬翅月饼馅)的做法步骤

步骤 1

把冬瓜削皮,要买那种表面有白粉,看起来比较老的那种冬瓜。

步骤 2

将冬瓜刨成丝。推荐这种刨丝器,刨得又快又好,不过要小心刨到手哦。刨到最后一点,就用刀切吧。

步骤 3

刨成这种长条细丝状。

步骤 4

用一个大锅,装半锅水,烧开。

步骤 5

倒入冬瓜丝。用筷子搅拌3分钟。

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步骤 6
步骤 6

将冬瓜丝倒到沥网里面,冲凉水。

步骤 7

用手挤压冬瓜丝。挤出水分。

步骤 8

然后再装入纱布带,我用的是那种炖汤用的大号纱布袋。用力挤,尽量挤干。

步骤 9

全部挤完水分,只有这么点了。

步骤 10

放入不粘锅,中小火翻炒,如果挤得干的话,没什么水析出。

步骤 11

加入麦芽糖。

步骤 12

加入白糖,红糖,继续翻炒。

步骤 13

能够成团,就可以啦!

步骤 14

口感脆脆的,看起来像鱼翅,成品是410克。

菜谱创建时间:2019-08-11 11:04:17
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