超嫩葱油鸡/手撕鸡（小美版）

清远鸡是三黄鸡的一种，所以肉质很嫩，今天这只800g，去头，去屁股切下鸡爪、鸡脖子后整鸡内外清理干净，然后生姜片，盐，白胡椒放入开始给鸡按摩（包括鸡爪）腌制1小时以上。

大葱段4段 根据你的喜好，可多不可少。放入小美主锅底部。然后将腌制好的整鸡放在刀架上，鸡爪，鸡脖子姜片也放入主锅。然后加入60g料酒，35-40分钟/v/小勺反转，这个过程满屋飘香。

就这样就ok了，可以盖盖子小美就开始工作了。

我用了40分钟，音乐响起鸡好啦

拿出来后锅底有鸡油，我单独倒出来了，过早做炒面用。整鸡稍微放凉一下下，就开始手撕鸡肉，骨架丢进小美主锅，30分钟/100度/反转小勺，不做不知道，这份鸡汤真的超鸡好喝。