鸡爪洗净去趾，对半切开。 鸡爪冷水下锅，放入如下配料：盐+生姜+花椒+香叶+桂皮+八角+料酒。从鸡爪下锅开始计时煮10分钟。
捞起洗净迅速放入冰水中，泡5分钟
调料汁：小米辣+泡椒+柠檬汁+米醋+老醋+生抽+冰糖（喜欢蒜香味可以放蒜末）
放入鸡爪
加凉白开把鸡爪泡着
盖保鲜膜后再盖盖子密封性更好，放冰箱冷藏，1天之后即可享受美味啦