冷水泡发鱿鱼或者墨鱼。天气热直接放冰箱冷藏室泡发了14个小时，中途换了3-4次水
泡发香菇
泡好的鱿鱼洗干净撕去筋膜，切成小条
泡好的香菇洗干净切片
五花肉切片
锅内倒入菜籽油80克，烧热后下五花肉煸炒
五花肉炒到金黄色，体积缩小40%
下老姜爆香，再下切好的鱿鱼和香菇翻炒
炒到水分收干，香菇和鱿鱼散发出香味。喜欢颜色深点的，可以在炒香菇鱿鱼的时候加入一些生抽
加水
倒入砂锅，加盐、胡椒粉、八角炖一个半小时
炖好后开始煮面或者米线
煮好的面或者米线放碗里
加入熬好的臊子汤，加入少许味精（不吃味精的可以不加），散点香葱
1.没有鱿鱼的可以用墨鱼，不过墨鱼的用量可以减半 2.五花肉建议买中间考上的位置，肥瘦比例一半一半，下半部分靠近肚腩的肉适合做烧白，不适合炒臊子。