备好所需食材。
鸡切小块，入锅焯水，水沸后撇去浮末，捞出鸡块冲洗干净。
油七分热，放入姜片、蒜、葱段爆香，再倒入鸡块煸炒至微微泛黄。
加入2勺生抽、1勺老抽、2勺糖、2勺料酒，翻炒均匀。
加入清水没过鸡块，大火烧开转中小火炖20分钟。
再倒入剥好的新鲜板栗。
继续小火炖20分钟后加入适量盐调味。
大火收汁留少量汤汁即可出锅。
装盘开饭。
板栗处理：板栗身上划一刀。锅中水沸后，放入栗子，煮两三分钟放入凉水中，剥去外壳和内皮。板栗晚些放，否则会板栗会炖烂。