先处理生蚝，外壳用刷子涮干净，然后洗三四遍。带上手套，我用的是配来撬生蚝的小刀来撬生蚝的。好处就是不锋利所以不容易伤到手还能把刀插进生蚝壳里撬。
内脏不需要处理，因为我们这边靠海的在海边撬生蚝都直接开了就吃。味道很鲜。有的人就接受不了。所以基本不会多脏，撬开后流动的水一个个过滤一下就行了。摆盘待用
调料来啦，关键环节。两个大蒜头剁碎，辣椒切碎，搅拌一起。在另外拿碗调酱，三汤勺生抽，一点糖，一点盐调汁。开火放油，放蒜末炒均，在放入调好的汁翻炒，放点点清水。盛起。这个酱就弄好了。
把酱汁用汤勺分别浇在生蚝上。蒸锅水开后放入摆盘的生蚝，蒸6分钟，洒上葱末，香菜末。起锅。就可以开吃啦。