新鲜的红辣椒洗干净，沥干水，如果着急可以用纸一根根擦干水分（我买的辣椒比较辣，不能吃很辣的可以配一些不辣的辣椒中和一下）
切成小段，有搅碎机器的，放入机器绞碎，没有的用刀剁碎
我买的是紫蒜比较小所以用了6头，大家可以酌量放，同样都绞碎/剁碎（全程无水操作）
辣椒、姜蒜末装入碗中，两勺黄豆酱（我用的海天黄豆酱）其他品牌也行是黄豆酱就可以啦
起锅烧油，油可以比炒菜多一些；油温7成热时候放入一颗大料一片香叶，没有也可以不放；再加入姜蒜末，小火熬2-3分钟
放入辣椒碎，一直小火搅动，避免糊锅
加入白糖1.5勺、盐1.5勺、黄豆酱2勺（全程无水操作）搅拌熬煮5-8分钟，期间可以尝一点点咸淡口味，没问题就可以出锅啦
做好之后装入保鲜盒或者封闭的容器中，放凉放入冷藏，吃的时候直接用干净无水的勺子舀出几勺吃就可以啦
这款蒜蓉辣椒酱我会用来拌凉菜、蘸黄瓜、凉面 炒菜也可以用，还有一个蒸鱼也可以浇在上面，妥妥哒百搭酱 再说一下我买的辣椒好辣，哈哈哈大家根据自己耐辣程度酌量买辣椒和做的量哈 我做的这些放在冷藏里面1个月是没问题的 期间舀出来吃的时候不要粘到水哦，容易变质