黄瓜去头尾，竖刀90度在一面切片（不要切断）；翻过来在背面改斜刀45度切片（不要切断）。刀工不好的找两根筷子把黄瓜夹在中间切，刀刃儿碰到筷子卡住就不会断了。
尖椒切滚刀块儿（怕辣的把籽儿去掉再切）
小红辣椒切段，葱姜切丝
热锅倒少许油，开小火慢慢煸炒花椒，出香味儿后煸炒红辣椒和葱姜丝
倒入黄瓜和尖椒，开大火略微翻炒，看黄瓜稍变色后导入醋、生抽、盐、白糖，并倒入热水。汤汁量保证覆盖过黄瓜即可。
锅中汤汁烧开后关火，晾凉后全部盛出至保鲜盒中腌制，盖好盖子放入冰箱即可。嘴馋的话腌一宿第二天早上就能吃了，当然越往后放越有味道。
1 不爱吃麻辣的可以不放花椒辣椒； 2 不宜腌制时间过长，尽量在三天内吃完，所以一次不要做太多。