最想吃的东西-自制鸡蛋小麻花
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从小就喜欢吃麻花，但是外面的都感觉好油腻。就自己摸索着做了一次
我是根据君之的配方稍微做了一次调整。
原配方用的中筋面粉（普通面粉），我现有的只有高筋面粉。就用了点玉米淀粉去调整了下筋度，不过感觉劲道上不是很好
原配方是150克面粉，45克蛋液，1克盐，1.25ml小苏打，30克水，16克糖
我把面粉，蛋液，小苏打，水都调整了下。因为面粉是高筋面粉，鸡蛋大了，小苏打没量杯，糖用的绵白糖，反正挺成功的
最想吃的东西-自制鸡蛋小麻花的做法步骤
步骤 1
我是把面粉，玉米淀粉，盐，小苏打，糖放在一起绞匀了，然后放蛋液绞，在加水，这样好调整水量。
步骤 2
揉光滑后，静置20分钟以上左右。我发现我静置了15分钟有点少……没劲道。而且面团有点硬了，在揉的时候手上沾了点水。
步骤 3
揉好的面团擀成长条，然后切成一条一条小条。我切的太大了……可以在切小一点……一个手按住一头，另一个手滚。第一次搞不太熟练，就这样弄的。最快的方式是两只手方向滚。对折会自动卷一起，在滚一下，再对折，滚成下图成品那样就好了
步骤 4
大锅热油锅，筷子放锅看到筷子上油冒泡，转中小火。等筷子冒很快的泡的时候，就可以把麻花放进去炸了。（如果有温度计的话，大概在180度左右）炸至焦黄色捞出冷却。冷却后是脆脆的
菜谱创建时间：2019-08-13 17:49:50