让人唇齿留香的贝果

配料表

我是全家福～

高粉+糖

干酵母+5倍重量的水化开

高粉+水拌成雪花状

酵母液

酵母液倒入面粉，混合盆光面光手光揉匀

揉光滑撑开加黄油和盐，揉到没有颗粒感

稍加摔打，约50下，出厚膜

分面团。一个重81克,共8个

滚圆擀长，10厘米左右

两边折起

擀长

顺序码起来，盖保鲜膜。收口朝下醒10分钟

排队啦

剪油纸，用来放贝果坯

排气，压三折，收口捏紧，否则烤过之后很容易上下分层。从面条中间开始擀长至25厘米。 Tips:可以在擀面杖上做标记，对比着来就长度一致了。

具体见视频

一头用擀面杖押扁擀成鱼尾状，包裹另一头。两头靠近一点点，否则在糖水里煮的时候容易散开。

收口捏紧，防止松开

视频讲解

稍微整理成圆环状，放在剪好的油纸上，进醒发箱醒发20分钟

糖水煮开，继续开小火保持小气泡

煮贝果坯：正面朝下放进糖水，撕掉底面的油纸。每一面30秒

捞出沥干水分

进烤箱

贝果牛油果酱火腿荷包蛋三明治～好长的名字 很有嚼劲，面粉的香味！