猪五花肉切片（因为家里人不吃肥肉，所以我用的是后臀尖，如果用五花肉做出来更香，肉也会更嫩），倒入生抽一勺、老抽一勺，搅拌均匀，研制30分钟。
锅内放油，烧热后将五花肉片和姜片放进去煸炒，变色后加醋（我用的是铸铁锅，锁水比较好所以醋倒至快要没过肉就可以了，如果是用普通铁锅就要倒到醋没过肉）、生抽一小勺，大火烧开后转小火盖锅盖。
一般半小时左右汤汁就收的差不多了，肉也熟了，这时候就打开锅盖，边尝汤汁边调味儿。觉得淡了就放一点盐，然后加糖，不要一次加很多，一勺一勺的加，边加边尝酸甜度，直到调出自己满意的味道就可以了。汤不用完全收干，留一些拌米饭更好吃。