桑黄酵素

用剪刀将桑黄剪成2～3cm长。

梨皮、梨籽、梨核都要使用。根据梨的大小，6～8等分后，切成1～2cm厚。

取720g砂糖中一部分分摊铺在容器底，厚度为1～3cm。

将收拾好的桑黄放入盛有梨的碗中。预留出下面步骤7中要用的砂糖，将剩余的砂糖全部倒入并搅拌。

用力搅拌，使梨汁流出，砂糖均匀的包裹在桑黄表面。

将搅拌好的桑黄与梨，放入准备好的容器中，装7成满即可。

将步骤4中预留的砂糖撒盖到桑黄与梨上，需将其完全覆盖，之后密封。把容器放置到没有直射光，通风良好的地方进行发酵。(至此,已用砂糖量为720g)

发酵开始后，撒盖在顶部的砂糖会慢慢溶化消失。当这些砂糖剩余30%的时候，将开始剩余的40%砂糖分成2～3份，分2～3次再次撒入。根据气温，湿度等环境因素的不同，时间也不相同，所以每天留意察看很重要。

桑黄酵素的发酵时间为5～6个月。发酵结束后，将原液滤出，置于熟成容器中。熟成1年以上。