牛腩切块，泡水一个小时以上，洗两遍去血水 葱切段，蒜瓣，姜片，干辣椒，山楂树五六片，香叶三片，大料两颗，桂皮两块备用
凉水下牛肉，水开后将血沫撇出，煮大概五分钟，放入料酒 老抽，随后放入备好的调料，小火慢炖一个小时
放入少量糖提鲜，放入食盐，再炖半小时出锅